A marsala bor egy híres erősített bor, amely Szicília nyugati részén, különösen Marsala városának környékén készül. Az italt a 18. században fejlesztették ki, és azóta világszerte elismerték egyedi ízvilága és sokoldalú felhasználási lehetőségei miatt.
Főbb jellemzők
Típusai
A marsala bor többféle változatban érhető el, attól függően, hogy mennyi ideig érlelik és milyen cukortartalmú:
- Secco (száraz): Kevesebb mint 40 g cukor literenként.
- Semisecco (félszáraz): 40-100 g cukor literenként.
- Dolce (édes): Több mint 100 g cukor literenként.
Színek és érlelési kategóriák
- Oro (arany): Világos, aranyló színű.
- Ambra (borostyán): Sötétebb, mélyebb árnyalatú.
- Rubino (rubinvörös): Vörösbor alapú változat.
Érlelési kategóriák:
- Fine: Minimum 1 év érlelés.
- Superiore: Minimum 2 év érlelés.
- Superiore Riserva: Minimum 4 év érlelés.
- Vergine vagy Soleras: Legalább 5 év érlelés, oxidatív technológiával.
- Vergine Stravecchio: Legalább 10 év érlelés.
Ízvilág
A marsala bor komplex, gazdag aromákkal rendelkezik, amelyek magukban foglalhatnak karamellt, diót, szárított gyümölcsöket, vaníliát, valamint egyes esetekben csokoládét és fűszereket is.
Felhasználás
Gasztronómiai párosítás
- Ételek mellé: A száraz marsala kiváló sajtokhoz és antipastihoz, míg az édesebb változatok desszertekhez, például tiramisuhoz illenek.
- Főzéshez: Számos híres olasz étel alapanyaga, mint például a Marsala csirke (pollo alla marsala) vagy a borral készült szószok.
Fogyasztási javaslat
- Szobahőmérsékleten vagy enyhén lehűtve szervírozható, az adott típustól függően.
- Kiváló aperitifként vagy digestiveként.
Fotók: Depositphotos